發(fā)布時(shí)間：2014-12-16|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽史趣談
咸說(shuō)歷史（一）黃土地上的白金（1）
導(dǎo)語(yǔ)
無(wú)論古今中外，鹽總是一種特殊的商品。它不但與人類的生息繁衍息息相關(guān)，它甚至存在于所有的生物體內(nèi)。很難想象，一個(gè)沒(méi)有鹽的世界將會(huì)變成怎樣？
可是在古代，這種特殊的商品卻并非隨處都可以獲取得到。那些出產(chǎn)鹽的地方人們往往趨之若鶩。因此那些地方就會(huì)很容易成為經(jīng)濟(jì)、文化和政治中心。山西運(yùn)城地區(qū)之所以成為華夏文明的發(fā)祥之地，就得益于運(yùn)城煙波浩淼的大鹽湖。
由于鹽積累起了巨大的財(cái)富，因此它也引來(lái)了無(wú)數(shù)的掠奪者。人類曾經(jīng)為了鹽而發(fā)動(dòng)過(guò)無(wú)數(shù)的戰(zhàn)爭(zhēng)，這是我們今天難以想象的。生活在中國(guó)三峽地區(qū)神秘的巴人就是一個(gè)為了鹽而拼死征戰(zhàn)的古代民族。
到了漢代以后，四川的先民發(fā)明了通過(guò)打井尋找地下鹽資源的方法，后來(lái)，這種打井技術(shù)日臻完善，居然由此而誕生了領(lǐng)先全球的鉆井技術(shù)，并為后來(lái)的石油工業(yè)開(kāi)了一代先河。這就是享譽(yù)世界的四川自貢井鹽技術(shù)。
隨著鉆井技術(shù)的日臻完善，四川自貢地區(qū)誕生了無(wú)數(shù)因鹽而發(fā)家的大家族，他們幾乎個(gè)個(gè)都腰纏萬(wàn)貫，也演繹了一幕幕驚天動(dòng)地的大戲。這些慷慨悲歌的故事在戰(zhàn)爭(zhēng)年代尤為傳奇、壯烈。
盡管自貢的鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)在中國(guó)西部可謂發(fā)放光彩，可是它們與揚(yáng)州比起來(lái)馬上就會(huì)黯然失色。揚(yáng)州地處黃海之濱，曬煮海鹽的條件得天獨(dú)厚，因此揚(yáng)州歷來(lái)是中國(guó)重要的鹽稅收入來(lái)源，也是中國(guó)古代主要的經(jīng)濟(jì)和文化中心。不僅向李白、杜牧這樣的大詩(shī)人鐘情揚(yáng)州，就連酷愛(ài)旅行的乾隆皇帝也對(duì)它戀戀不舍。因?yàn)樗且蛔?/span>“夢(mèng)幻之城”。
當(dāng)然，鹽從來(lái)就不止于扮演財(cái)富的角色，它更實(shí)際的作用在于它對(duì)于食品的加工，我們先輩的食譜中，往往有著很多獨(dú)具特色的菜肴，比如臘肉臘魚等等。這些看似簡(jiǎn)單的食物，它與我們的生活和歷史是那樣的密不可分，以至于我們往往忽略它的存在。
咸說(shuō)歷史(一) 黃土地上的白金
在中國(guó)古代，特別是明清時(shí)期，山西的晉商曾大放異彩，他們足跡遍及海內(nèi)外，從事糧食、皮貨、茶葉和金融等業(yè)務(wù)，積累了巨額財(cái)富。至今，他們的故事還為后人所津津樂(lè)道。但是，有些問(wèn)題一直是個(gè)謎：在北方，為什么只有山西人形成了一個(gè)成功的商業(yè)群體——晉商？
有學(xué)者認(rèn)為，山西人多地少，很多人只好外出經(jīng)商謀生，所以他們經(jīng)商的傳統(tǒng)是逼出來(lái)的。有學(xué)者強(qiáng)調(diào)山西有利的地理環(huán)境，說(shuō)這里位居華夏中部，輻射四方，占有地利。還有學(xué)者把晉商的成功歸結(jié)于當(dāng)?shù)厝说那趧诤臀慕淌聵I(yè)的昌盛。其實(shí)，這些說(shuō)法都很難令人信服。人多地少是全國(guó)性問(wèn)題，為什么山西人如此樂(lè)于外出經(jīng)商？處于中原腹地的還有河北、河南等省，為什么歷史上沒(méi)有出現(xiàn)冀商、豫商？山西并非文教事業(yè)最發(fā)達(dá)的省份，勤勞也是中華民族共有的美德，為何山西商人就能獨(dú)占鰲頭？可見(jiàn)，晉商的起源和發(fā)展自有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
那么，這個(gè)優(yōu)勢(shì)是什么呢？
在生產(chǎn)力水平落后、物資匱乏的古代，貿(mào)易的原則主要是互通有無(wú)。在古代，能長(zhǎng)途販賣到其他地方的商品，只能是那些地方需要而又無(wú)法生產(chǎn)的東西。比如把南方的茶葉販運(yùn)到北方，把邊疆的馬匹販運(yùn)到內(nèi)地，商人們?cè)诰薮蟮牡貐^(qū)差價(jià)之中才能賺到可觀的利潤(rùn)。在這種貿(mào)易中，山西似乎沒(méi)有什么獨(dú)具特色的商品以供長(zhǎng)途販運(yùn)。
說(shuō)到這里，有人可能會(huì)想到遍布山西各地的優(yōu)質(zhì)煤炭。的確，山西的煤炭資源很早就被人們所發(fā)現(xiàn)。但是，由于古代工業(yè)并不發(fā)達(dá)，社會(huì)對(duì)煤炭的需求微乎其微。
但是大自然似乎特別眷顧山西，它不但在黃土地下埋藏了黑色的金子，還特地在山西的西南角上鑲嵌了一大塊白色的金子，這就是運(yùn)城出產(chǎn)的池鹽。（1）