發(fā)布時(shí)間：2015-01-03|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識
【鹽與健康連載5】減鹽妙招話你知
接上篇：隱形食鹽要提防
我們知道食鹽過多，不但會增加高血壓等心腦血管病的患病風(fēng)險(xiǎn)，還會引發(fā)腎病、胃病等疾病，因此在日常生活中我們要注意控鹽減鹽。那么，該如何減鹽呢？如下幾點(diǎn)減鹽妙招專家話你知：
（1）烹調(diào)時(shí)晚放鹽。烹調(diào)時(shí)晚放鹽不僅可以保持鹽中的碘不揮發(fā)，而且還能減少鹽的用量。因?yàn)樵绶披}的話，鹽就會深入食物內(nèi)部，吃時(shí)會感覺咸度降低，所有同樣數(shù)量的鹽，不同時(shí)間入鍋，口感是絕對不一樣的。
（2）巧用調(diào)味品：多放醋，少放糖，適當(dāng)加鮮香。食品當(dāng)中的味道之間有著奇妙的相互作用。一勺糖卻會減輕菜的咸味，而酸味卻可以強(qiáng)化咸味，所以，需要控制鹽分的人，最好能避免吃放糖的菜肴，而經(jīng)常在菜里面放點(diǎn)醋，再者適當(dāng)放些鮮味調(diào)味品，可以使比較淡的菜肴變得更好吃一些。
（3）學(xué)會合理勾芡：如果菜肴本身未加鹽，僅靠芡汁中的鹽分來調(diào)味，那么勾芡可能會減少菜肴中的含鹽量；但如果菜肴本身已含有鹽分，芡汁又比較濃厚，那么勾芡反而會讓人攝入更多的鹽分。
（4）沖洗食物。用自來水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚、乳酪，可以減少30%的鈉。盡量買新鮮食物自己制作菜肴，減少食用商店賣的加工過的熟食。
（5）逐漸訓(xùn)練味覺。從每周一次減鹽餐開始，增加到每日一次，幾個(gè)月后口味就會變淡。
（6）使用控鹽工具（鹽勺、限鹽罐）：一個(gè)人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺；兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺幾人口就取幾勺，放入限鹽罐內(nèi)，炒菜時(shí)從鹽鹽罐的小孔散鹽，一天用完即可。
（7）平時(shí)關(guān)注自己家庭的購買量和使用天數(shù)，據(jù)此控制每日食鹽消耗量。
（8）多吃新鮮蔬果補(bǔ)鉀。鉀有利尿作用，能夠幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。
（9）盡量少吃高鹽食物。如各類醬菜、腌肉、火腿等，包裝食品可參考其食物成分表，挑選含鈉量較少的食物，但應(yīng)注意，有些”低鈉“食品中的鹽也不少。
（10）使用低鈉調(diào)味品：使用低鈉鹽，是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法。低鈉鹽中含有約30%的氯化鉀，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時(shí)，輕輕松松地把攝鹽量降低三分之一，同時(shí)有效增加了鉀攝入量。在日前的調(diào)味品中，低鹽品種已經(jīng)相當(dāng)豐富。低鹽醬油、低鹽醬、低鹽咸菜等都有出售。不妨在同類產(chǎn)品當(dāng)中，選擇那些鮮味較濃、咸味較淡的調(diào)味品。
總而言之，減鹽一是要盡量注意清淡飲食，二是選用低鈉食品，包括低鈉鹽。未完待續(xù)。。。